現在知道自己的功力在哪, 能偷跑就偷跑才是上策. 食材採買尤其不能輕忽, 到最後關頭才發現少材料就等著吶喊吧.
此次女主人事前貼心提醒加快上菜速度, 自然是謹記在心.
以下就是偷跑 (準備) 全紀錄...類似日記性質, 希望日後回來看可以笑自己當時多沒效率, 哈哈.
不該發生的狀況用紅色表示. 理想狀況是一氣呵成, 不要有多餘或重複的動作.
10/12 (五)
19:00 - 20:30 微風和 City Super 比價並購入食材。行程是微風 - City Super - 微風。
City Super 購入：
毛豆 5 盒 -> 毛豆湯用了約 3.5~4 盒的量, 其餘煮好的留下來做菜用
鴻喜菇（シメジ）4 包 -> 後來把香菇飯改栗子飯 (免得普林攝取過多), 此次沒有使用
鹿尾菜（ひじき）1 包
栗子 2 盒
紅味增 1 盒
微風購入:
水菜（みずな）1 包
日式油豆腐皮（あぶらあげ）8 包 -> 後來把香菇飯改栗子飯, 只用了 3 又 1/3 包
台灣紫蘇 1 盒
八丁味增 1 盒 (突然發現田樂醬該用這種紅味增才對. 反正味增對身體好, 多一盒也無妨)
10/13 (六)
10:30 起床, 進食, 梳洗
12:30 午餐赴約
14:00 逛誠品
15:30 - 16:30 又跑一趟 City Super, 買先前忘記的材料
購入:
味琳 1 瓶
蒟蒻絲（こんにゃく）1 包
辣椒粉 1 罐
16:30 - 17:00 去家附近新開的聖德科斯逛逛, 順便找材料
購入:
有機蘋果 3 顆
木棉豆腐 1 盒
19:30~ 信田煮製作, 從切料開始
19:35 切胡蘿蔔, 泡香菇&切絲, 蒟蒻絲
20:30 鹿尾菜泡過頭, 口感都沒了. 把這批加醬油涼拌進了自己肚子, 再重新泡新的
21:00 炒料, 煮豆皮, 煮白果
21:30 把豆皮打開 (有些容易有些難, 需要專心!)
21:40 把炒好的料和白果填入豆皮
22:00 發現沒牙籤, 跑去附近 7-11 買了一盒
22:20 一個一個用牙籤串好, 料不夠填滿最後兩個豆皮包, 所以做了兩個包生雞蛋的試試看
22:40 最後再燉煮一次
23:00 信田煮完成
*我在回憶這天為何花了這麼多時間? 才想到我當時同時在煮紅豆湯, 不停去浮渣和注意情況
10/14 (日)
11:00 起床, 進食 (男友註: i am good at sleeping, yeah~~~)
12:30 逛菜市場尋找日本品種茄子，竟無
13:35~ 製作毛豆湯, 從煮毛豆開始
13:45 去毛豆皮... 很想知道究竟有幾粒, 初估數目不少於 600。經驗值大幅提升 (?)
14:20 切蘋果薄片. 艷紅的皮留著好看, 但是口感太粗, 只好捨之
14:30 準配遲來的午餐: 龍鬚菜, 香煎豆腐, 乾拌麵
14:50 打扮 (男友負責煮麵&龍鬚菜)
15:15 午餐
15:40 水菜處理: 切, 稍微燙一下, 冷卻, 把水擰乾
15:55 材料圍裙裝菜籃，準備出門
16:15 出門
16:35 到微風衝下樓買茄子, 芝麻研磨器 (覬覦已久，終於有名目買), 蒸的德島地瓜 1 條(加菜), 衝上樓 (男友在等)
17:10 抵達水晶公館, 開始最後衝刺.
17:15 跟女主人報備少一塊豆腐, 搞得大家一陣忙亂, 結果從原有的豆腐省下一半就夠用了.
17:20~ 毛豆湯最後作業: 煮昆布高湯, 調味, 跟毛豆一起打成湯, 調整比例
17:50 毛豆湯底完成
18:00~ 涼拌水菜白醬製作: 把芝麻，味增，糖，文旦果肉用研磨缽充分攪拌
18:20 涼拌水菜材料組合拌勻，又剝一顆文旦加入
18:25 涼拌水菜完成
18:30 切紫蘇 & 豆腐
18:35 豆腐入毛豆湯, 加熱
18:40 人到齊之後菜色裝盤, 開飯
19:45~ (?) 製作田樂茄子, 從田樂醬開始
19:50 先在鍋內"烤"紅味增, 白味增, 酒, 糖, 質地呈膏狀即停火取出
20:00 茄子切厚片, 抹上麻油
20:10 茄子入烤箱, 200 度烤 15 分鐘
20:25 試吃茄子, 抹上田樂醬, 再烤一下至田樂醬上色
20:30 田樂茄子完成. 取出裝盤, 放上紫蘇, 上菜.
後面就是開心喝酒聊天時間~~
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