10/14 三廚記 (偷跑紀錄)

辦了幾次餐會下來, 最深刻的體悟: 成功與否端看事前偷跑多少. Timing 就是一切.

現在知道自己的功力在哪, 能偷跑就偷跑才是上策. 食材採買尤其不能輕忽, 到最後關頭才發現少材料就等著吶喊吧.

此次女主人事前貼心提醒加快上菜速度, 自然是謹記在心.

以下就是偷跑 (準備) 全紀錄...類似日記性質, 希望日後回來看可以笑自己當時多沒效率, 哈哈.

10/14 三廚記 (菜單&心得)

這天, 受到慧玲阿姨 (以下稱女主人) 邀請共同演出三廚記, 我來到水晶公館. 上一次來的時候我是食客, 這次是掌杓. 看到自己的成長, 真欣慰.

◇ 女主人發布的菜單 ◇

主廚1號 Julia / 和風素食為主題                      
                        毛豆湯
                        香菇飯 (改為栗子飯)
                        水菜涼拌豆腐
                        信田煮
                        田樂茄子

主廚2號 阿煜師／以肉輔之
                        昆布紅燒肉
                        煎虱目魚

主廚3號  卡洛玲子／補位性質
                       芹菜炒噴嘴
                       鹹蛋青花菜