港中台買菜大不同

中西合璧在我印象中一直是做作的宣傳詞, 但是香港只能這麼形容.

菜市場就是一個好例子. 一把把芥藍菜, 青江菜, 菜頭的旁邊很隨意的放著 tomato on the vine, 新鮮藍莓和無花果. 有個攤位專賣各式生菜, 而對面就是一間香港傳統醬店. 泰式雜貨店也在這條街卡位, 讓你可以輕鬆買到香蕉葉和各色店內製作的醬汁. 店舖深處就是爐台和一桌子香料味濃厚的菜色, 搞不好還可以讓你秤重買回家吃.

這對我來說是個新體驗. 我習慣把採買食材的地方分類: 傳統市場, 生機食品店, 進口商品雜貨店, 本地超市, 進口超市, 批發據點...等. 在台灣是如此, 在大陸也是如此. 通常本地和進口食材的界線很分明, 也不會出現在同一個地方.

也就是說, 想要找到這天看到的東西, 可能得跑好幾個點, 甚至有可能找不到.

舉例來說...

慶祝 Rebecca 考完試 (偷跑紀錄)

我決定走米飯路線之後, 這是第一次出現洋食.

原因呢, 要從 Jamie Oliver 的 roasted pumpkin soup 說起. 自從一兩週前我媽媽跟我提到, 我就一直記在心裡. 週日晚上劉教授來我們家吃飯, 順便請他帶兩顆南瓜過來, 準備來做.

說到南瓜濃湯, 當然就是搭配西式的餐點比較對味囉.

我原本刻意不買西式食材, 沒想到一下子就破功了, 哈哈.

以下就是偷跑全紀錄...

慶祝 Rebecca 考完試

跟 Rebecca 好久沒見面了, 因為她要專心準備考試, 要約吃個飯也不是那麼容易. 上週末第二階段的考試也結束了, 終於解脫, 當然要聚一聚!

其實原本要約在一家法式餐廳, Rebecca 說很喜歡他們的 crêpe. 我想是因為學法文的關係, 她的口袋名單總是有法式風情的店. 我當然是很樂意一同前往, 享受那種氣氛和美食. 

只不過, 月底實在是現金有點吃緊, 思索之後我發了訊息問: 能否改到家裡吃? 我來做

南瓜湯 & 青醬義大利麵.

有點擔心她會小失望, 因為她馬上就要出國了, 不知道是否想那家餐廳想得嘴饞. 沒想到她很快回覆說: 當然好啊! 很久沒吃你做的東西會懷念.

於是我帶著輕快的心情計畫菜單去...

◇ 菜單 ◇

全麥法國麵包 & Isigny 奶油

南瓜湯

蔬菜紅醬義大利麵

青醬松子義大利麵

日出起司蛋糕 & 紅茶

做好菜這回事

三廚記當天晚上的話題很多, 讓我印象深刻的一個是:

"要做好菜有什麼條件? 是否要有天份?"

我自認沒有任何天份可言 (你去問我媽媽我一開始做出來的東西是怎樣的就知道了), 但是熱情十足, 靠努力慢慢進步. 到了現在總算有些可以上檯面的東西. 我覺得就跟其他任何事情一樣, 只有熱情能讓你努力不懈去提升自己.

這個話題沒有離開我, 反而是三不五時出現在我腦海. 可能是因為最近看了廚與藝, 也可能是因為參與了數學想想助教培訓, 我現在有了新的體會.

我不是一個從小就在廚房打轉的人, 也沒有各種家傳的秘方可以參考. 對我來說, 要做好菜表示我得花很多時間去想做菜這回事. 我花在想的時間比我在廚房做菜的時間要多得多. (這就是所謂的用心?)

而每做一次, 我可以想的東西又增加了一些. (這就是所謂的經驗值?) 目標就是讓這些東西內化, 變成瞬間可以做正確的判斷.